试述蛋白质的结构与功能的关系。
蛋白质一级结构是高级结构和功能的基础。一级结构决定空间结构。空间结构是生物活性的直接体现;一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能,不同结构具有不同功能。例如人、猪、牛的胰岛素多肽链组成,仅有个别氨基酸的差异。一级结构的改变有可能导致分子病,如镰状细胞贫血。蛋白质的功能依赖特定的空间结构,如以血红素为辅基的蛋白质——血红蛋白和肌红蛋白,肌红蛋白与血红蛋白亚基的空间结构相似,其血红素辅基都可与氧可逆结合。若蛋白质的折叠发生错误,尽管其一级结构不变,但蛋白质的构象发生改变,仍可影响其功能,严重时可导致疾病发生,如阿尔茨海默病。
