新鲜蛋清中含有(　　)，有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。

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新鲜蛋清中含有(　　)，有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。

A.蛋白酶
B.溶菌酶
C.消化酶
D.淀粉酶
正确答案B
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