生物价(BV)

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生物价(BV)

生物价(BV)是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高，即蛋白质的营养价值越高，最高值为100。计算公式为：BV＝储留氮／吸收氮×100，其中储留氮＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)；吸收氮＝摄入氮－(粪氮－粪代谢氮)。

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