对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。

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对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。

A.稳定态；热M
B.可控性；热量
C.温度；时间
D.温度;热量
正确答案D
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