炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中()。

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炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中()。

A.使浆粉定型
B.便于热能传入，使原料熟透
C.便于原料着色
D.使成品耐脆
正确答案B
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