简述现代饭店时期饭店业的特点
现代饭店时期于20世纪50年代至今。在50年代,随着欧美国家战后的经济复苏,人们在国内、国际间的旅行和旅游活动日益频繁,空中交通及高速公路日益普及。在大中城市里,大型高层的饭店数量倍增,公路两旁的汽车旅馆更是星罗棋布。一些有实力的饭店公司,以签订管理合同、授让特许经营权等形式,进行国内甚至跨国的连锁经营,逐渐形成了一大批使用统一名称、统一标识,在饭店建造、设备设施、服务程序、管理方式等方面实行统一标准,联网进行宣传促销、客房预订、物资采购与人才培训的饭店联号公司。 现代新型饭店的特点除注重规模效益、连锁经营外,还表现在为适应现代人的需求,其功能日益多样化,饭店不再是仅仅向客人提供吃、住的场所,还要满足客人对娱乐、健身、购物、通讯、商务等多种需求,饭店也是当地社交、会议、展览、表演等活动的场所:在经营管理上,注重用科学的手段进行市场促销、成本控制、人力资源管理等;在设备设施上,注意运用适合客人需求的饭店服务及运行的各种高新科技产品。在社会上,为饭店行业配套服务的专业公司也日臻完善,有饭店管理咨询公司、饭店订房代理公司、饭店会计事务所、饭店建筑设计事务所、饭店设备用品公司,开设服务管理专业的各类院校等等。 在现代饭店时期,饭店业发达的地区并不仅仅局限于欧美,而是遍布全世界。值得一提的是亚洲地区的饭店业从 60 年代起步发展到如今,其规模、等级、服务水准、管理水平等方面亳不逊色于欧美的饭店业。亚洲地区饭店的倔起及迅速发展,举世公认。