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肽链的结构特征是什么?

多肽是氨基酸通过肽键相连的化合物，蛋白质不完全水解的产物也是多肽。多肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等。一般由10个以下氨基酸脱水缩合成的统称为寡肽，而由10个以上氨基酸缩合成的称为多肽。肽链中的氨基酸已不是完整的氨基酸分子，因为其氨基与羧基大多脱水缩合形成肽键，因此在多肽和蛋白质分子中的均称为氨基酸残基。