如何评估蛋白质的营养价值？
（1）蛋白质的营养价值取决于其所含必需氨基酸种类、数量及其比例。
（2）一般说来含有必需氨基酸种类齐全和数量充足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。
（3）由于动物蛋自质所含必需氨基酸的种类和数量比较符合人体的需要，故营养价值相对较高植物所含的必需氨基酸的种类和数量比较少，营养价值就相对较低。
（4）同时食用2-3种营养价值较低的蛋白质，可使其所含必需氨基酸相互补充从面提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。
如何评估蛋白质的营养价值？
（1）蛋白质的营养价值取决于其所含必需氨基酸种类、数量及其比例。
（2）一般说来含有必需氨基酸种类齐全和数量充足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。
（3）由于动物蛋自质所含必需氨基酸的种类和数量比较符合人体的需要，故营养价值相对较高植物所含的必需氨基酸的种类和数量比较少，营养价值就相对较低。
（4）同时食用2-3种营养价值较低的蛋白质，可使其所含必需氨基酸相互补充从面提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。
