叙述酶的分子组成、必需基团、活性中心与酶催化作用的关系。
酶可分为单纯酶和结合酶两大类，单纯酶类化学本质是单纯蛋白质，分子中只含有由氨基酸组成的多肽链；结合酶类分子中除含多肽链之外，还有耐热的小分子辅助因子。结合酶的肽链蛋白质部分称酶蛋白，酶蛋白与辅助因子结合成全酶后才具有催化活性，若用透析或超滤等方法将辅助因子与酶蛋白分开，则酶会丧失其催化活性。酶的活性中心中包含着酶蛋白多肽链中一些氨基酸残基上侧链特有的基团，如氨基、羧基、羟基、巯基和组氨酸的咪唑基等，它们有的称为结合基团，主要起结合底物作用；有的称为催化基团，主要起催化化学反应作用，但两者之间也没有明显的界限，故总称之为酶的必需基团，这些基团一旦遭到破坏，酶的活性即会丧失。
