某出口公司以GIF条件出口一批货特，卖方按时将货物装船并提交了所需的各项单据，不料船舶离港数小时后触礁沉没，次日卖方凭符合规定的全套货运单据要求买方付款时，买方以货物已经灭失为由据付货款。
根据以上情况，回答下列问题：
（1）卖方提交的货运单据中包括海运提单，它有哪些功能？
（2）在卖方提交的货运单据中是否包括保险单据，为什么？
（3）买方拒付的做法是否合理，为什么？
（1）提单有三项功能：提单是海上运输合同的证明：提单是证明货物已由承运人接管或已装船的货物收据：提单是承运人保证凭以交付货物的物权凭证。
（2）应该包括。因为CIF术语下卖方负责办理保险、支付保险费，所以单据中必须包括保险单据。
（3）不合理。因为按照CIF术语成交，卖方是凭单交货，买方是凭单付款。只要卖方如期向买方提交了合同规定的全套合格单据，即使货物在运输途中损坏和灭失，买方也必须履行付款义务，因此买方不能以货物灭失为由拒付。
