在华美餐厅一桌客人定菜时点了一只龙虾，龙虾做好上桌后，客人发现龙虾颜色不对。就问服务员：“小姐，上次我在这儿吃的龙虾肉是白色的。为什么今天的龙虾肉颜色是粉色的?是不是不新鲜呀?”服务小姐回答：“不是的，先生。龙虾肉颜色不同主要是品种不同。”客人又问：“你们这供应的不都是澳洲龙虾吗?”服务小姐不耐烦地回答：“人还有黑白呢，何况龙虾。”结果客人被噎得瞠目结舌。
阅读案例，谈谈案例中的问题该如何改进。
主要有两点：(1)提高服务人员的服务技能，满足顾客对服务技术质量的要求。无论是服务性企业还是生产性企业，都要对服务人员进行系统的服务技能培训，让他们熟练地掌握各种服务顾客的基本技能和关键技能，在提高服务技能中改善服务质量；(2)改善服务人员的服务态度，满足顾客对服务过程质量的要求。服务人员态度的好坏不仅影响服务效率的高低，而且直接影响顾客对服务质量的感知和评价。改善服务人员的服务态度，首先必须使服务人员认识到服务态度的改善对提高服务质量、优化企业形象的重要性；其次是要将服务态度标准化和亲切化，并将其流程化和制度化；最后要建立健全现场监督制度、服务态度评比制度、服务态度投诉制度等各项规章制度，用制度规范并改善服务人员的服务态度。
