简述冻结过程中食品温度下降的三个阶段。

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简述冻结过程中食品温度下降的三个阶段。

第一阶段:食品温度迅速下降,直至冰点,形成的曲线较陡。
第二阶段:冰结晶形成阶段。
第三阶段:食品的温度继续下降,从冰点降至所规定的冻结食品的最终温度。

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