试述蛋白质的生理功能。
①构成人体的重要成分:蛋白质是构成人体细胞、组织、器官结构的主要物质,是生命的物质基础。
②构成体内多种具有重要生理功能的物质:包括蛋白质类酶、蛋白质类激素、血红蛋白、肌纤凝蛋白、肌钙蛋白、肌动蛋白、抗体、营养素在体内运输的专用结合蛋白。
③参与调节和维持体内的酸碱平衡及胶体渗透压:蛋白质的两性性质决定它在维持血液酸碱平衡、胶体渗透压、水分在体内的正常分布等生理功能中发挥重要的作用。
④参与神经冲动的传导、思维活动及遗传信息的传递：5 -羟色胺、γ-氨基丁酸等氨基酸代谢产物是重要的神经递质。遗传信息的传递及许多重要物质的转运都与蛋白质和氨基酸有关。
⑤提供能量:参与机体的能量代谢，人体每日消耗的能量部分来自蛋白质。
