试述维生素B1缺乏症及食物来源。
维生素B1缺乏症：(l）成人脚气病：根据临床症状可分为：①干性脚气病：以多发性神经炎为主要症状；②湿性脚气病：以浮肿和心肌病变为主；③混合型脚气病：同时出现神经系统和心血管系统症状。(2）婴幼儿脚气病：多发于出生后2～5个月的婴儿。早期表现为食欲不振、腹泻或便秘等消化系统症状，继而出现脉速、气促、烦躁和水肿，晚期表现为心力衰竭。食物来源：谷物是硫胺素良好的食物来源，杂粮、瘦肉、动物内脏、谷类、坚果等含量较多，蛋类、奶类、蔬菜和水果的含量很少。
试述维生素B1缺乏症及食物来源。
维生素B1缺乏症：(l）成人脚气病：根据临床症状可分为：①干性脚气病：以多发性神经炎为主要症状；②湿性脚气病：以浮肿和心肌病变为主；③混合型脚气病：同时出现神经系统和心血管系统症状。(2）婴幼儿脚气病：多发于出生后2～5个月的婴儿。早期表现为食欲不振、腹泻或便秘等消化系统症状，继而出现脉速、气促、烦躁和水肿，晚期表现为心力衰竭。食物来源：谷物是硫胺素良好的食物来源，杂粮、瘦肉、动物内脏、谷类、坚果等含量较多，蛋类、奶类、蔬菜和水果的含量很少。
