简述蛋白质的具体测定方法
凯氏定氮法——最常用的，国内外应用普遍。双缩脲反应、染料结合反应、酚试剂、红外分析仪。凯氏定氮法：一些蛋白质的含氮量一般为15%~17.6%，有的上下浮动，可以测出总氮N；N/16%=N×6.25=蛋白质含量。
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。
