简述碱性酒石酸铜滴定法测定保健食品中粗多糖原理和步骤

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简述碱性酒石酸铜滴定法测定保健食品中粗多糖原理和步骤

(一)原理样品多糖沉淀经过酸水解后,全部转成单糖,在加热条件下,以亚甲基做指示剂,直接滴定标定过的碱性酒石酸铜液,根据样品液消耗的体积即可计算出还原糖含量,然后再乘以换算系数0.9,计算多糖含量。(二)主要仪器水解瓶(带冷凝回流装置)、酸式滴定管(三)操作步骤:1.样品处理(1)不含淀粉的样品(2)含淀粉的样品2.样品溶液测定(四)注意事项

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