简述食品中脂肪的测定方法

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简述食品中脂肪的测定方法

索氏提取法:提取游离脂类酸水解法:结合脂类水解,全部脂类碱性乙醚提取法:乳及乳制品中脂类氯仿-甲醇法:结合态脂类,特别是磷脂含量高的样品皂化法

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