简要说明食品中矿质元素的营养性。
矿质元素对食品的影响具有重要的作用,归纳起来,矿质元素对人体的重要性如下:⑴人体诸多组织的构成部分;⑵机体内许多酶的组成成分或激活剂;⑶人体内某些成分只要矿物质存在时才具有其功能性;⑷维持细胞的渗透压、细胞膜的通透性、体内的酸碱平衡及神经传导等。
简要说明食品中矿质元素的营养性。
矿质元素对食品的影响具有重要的作用,归纳起来,矿质元素对人体的重要性如下:⑴人体诸多组织的构成部分;⑵机体内许多酶的组成成分或激活剂;⑶人体内某些成分只要矿物质存在时才具有其功能性;⑷维持细胞的渗透压、细胞膜的通透性、体内的酸碱平衡及神经传导等。