论述水分活度与温度的关系。

欢迎免费使用小程序搜题/刷题/查看解析,提升学历,成考自考报名,论文代写、论文查重请加客服微信skr-web

论述水分活度与温度的关系。

论述水分活度与温度的关系。

⑴当温度处于冰点以上时,水分活度与温度的关系可以用下式来表示:

式中T为绝对温度;R为气体常数;△H为样品中水分的等量净吸着热;κ的意义表示为:

若以lnαW对1/T作图,可以发现其应该是一条直线,即水分含量一定时,在一定的温度范围内,αW随着温度提高而增加。

⑵当温度处于冰点以下时,水分活度与温度的关系应用下式来表示:

式中Pff表示未完全冷冻的食品中水的蒸汽分压;P0(SCW)表示过冷的纯水蒸汽压;Pice表示纯冰的蒸汽压。在冰点温度以下的αW值都是相同的。 

访客
邮箱
网址

通用的占位符缩略图

人工智能机器人,扫码免费帮你完成工作


  • 自动写文案
  • 自动写小说
  • 马上扫码让Ai帮你完成工作
通用的占位符缩略图

人工智能机器人,扫码免费帮你完成工作

  • 自动写论文
  • 自动写软件
  • 我不是人,但是我比人更聪明,我是强大的Ai
Top