食品的()是计算冷负荷、确定冷冻和冻结时间、选择制冷设备的基础资料。

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食品的()是计算冷负荷、确定冷冻和冻结时间、选择制冷设备的基础资料。

A.含水率
B.冻结点
C.比热容
D.比焓
正确答案ABCD
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