简述社区护士对老年人的饮食指导。
(1)保持膳食平衡老年人由于基础代谢率降低和活动量减少，对热量的需要量也相应减少。当老年人的进食量大于维持能量代谢的需要量时，可形成超重和肥胖，使高血压、冠心病和糖尿病的危险性增加；反之，则可因营养不足而出现免疫力降低、生理功能紊乱等影响寿命。(2)食物多样化合理的膳食应包括谷类、豆奶类、动物性食品、蔬菜、水果和油脂类，其中以谷类为主，以保持营养平衡。摄入足够的优质蛋白质、低脂、低糖、低盐、富含维生素及膳食纤维的食物。保证水分的补充，一般以1000～2000ml为宜，饮水宜在白天进行，晚上可限制饮水量。(3)合理安排一日餐饮老年人进餐应做到定时定量、少食多餐，以温热饮食为宜。老年人的活动主要在白天进行，蛋白质含量丰富的食品如肉、蛋、鱼、奶等尽可能安排在早餐和中餐，晚餐则以清淡、易消化的食物如谷类和蔬菜为主。另外，老年人由于糖原储备少，对低血糖的耐受性降低，一日三餐外可辅以2～3次点心，但食物总量不能超过机体的需要。(4)注意食品的加工和卫生老年人的饮食应柔软、清淡，易于咀嚼、吞咽和消化，烹调时宜采用炖、煨和清蒸等烹调方法，忌油煎、炸等方法，但也要注意避免食物中营养素的丢失。老年人也要注意食品和餐具的卫生，避免食用过期变质、霉变的食品，少吃或不吃熏烤、腌制和焦糊的食物。(5)营造良好的就餐环境和心境舒适、安静和清洁的就餐环境，家庭成员的关怀和陪伴，都可提升老年人的食欲和消化功能。
