某夏日，一食堂午餐后，有30人出现腹部绞痛、恶心、呕吐、频繁腹泻，水样便伴有粘液和血液，大多数病人发烧，体温在37℃～39℃之间。请问：(1)能否确定上述患者为细菌性食物中毒?为什么?(2)如何预防细菌性食物中毒?(3)对上述患者应如何进行急救处理?
(1)能。原因：①致病茵污染食品；②食品的储存方式不当，导致致病茵大量生长繁殖或产生毒素；③烹调加工不当。细菌性食物中毒的临床表现以急性胃肠炎为主，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。(2)预防细菌性食物中毒的发生必须阻断导致疾病发生的3个环节；食品卫生部门和监督部门应加强食品卫生质量的检查和监督管理，同时需建立快速可靠的病原茵检测技术，为大范围食物中毒爆发的快速诊断和处理提供相关资料，防止更大范围的传播和流行。(3)细茵性食物中毒的治疗常采用催吐、洗胃、导泻的方法迅速排出毒物，同时对症治疗患者出现的腹痛、腹泻，以纠正酸中毒和电解质紊乱。除症状较重者，通常不需应用抗菌药物。
